Boterchicken (Murgh Makhani)
Malse tandoor-stijl kippendijen in een rijke, mild gekruide tomaat-roomsaus — een Noord-Indiaas klassiek dat de volgende dag nog beter smaakt.
4 personen · voorbereiden 30 min · koken 40 min · Totaal 1 uur 10 min
Ingrediënten
- 800 gkippendijen zonder bot (in stukken van 5 cm gesneden)
- 150 gvolle yoghurt
- 2 tlKasjmiri chilipoeier
- 1 tlgemalen komijn
- 2 tlgaram masala
- 1 elverse gemberpasta
- 1 elknoflookpasta
- 60 gongezouten boter
- 1 stukwitte ui (grof gehakt)
- 400 ggepureerde tomaten
- 50 gcashewnoten (20 minuten geweekt in heet water)
- 100 mlslagroom
- 1 tlsuiker
- zout (naar smaak)
- basmatirijst of naan (om te serveren)
Bereiding
- 1.Meng yoghurt, 1 tl Kasjmiri chili, komijn, de helft van de garam masala, gemberpasta, knoflookpasta en 1 tl zout tot een marinade. Bedek de kip grondig en zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
- 2.Gril of bak de gemarineerde kip op hoog vuur in porties tot ze van buiten lichtjes geblakerd zijn (niet volledig gaar). Zet apart.
- 3.Smelt de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin, voeg de rest van de gember, knoflook en chilipoeier toe; bak 2 minuten. Voeg tomaten en geweekte cashewnoten toe; laat 20 minuten sudderen. Mix helemaal glad.
- 4.Doe de gladde saus terug in de pan, voeg kip, resterende garam masala, boter, room, suiker en zout toe; laat 10 minuten sudderen tot de kip gaar is. Serveer met rijst of naan.