Koreaanse dakgalbi (pittige roergebakken kip)
Een vurig, zoet-hartig Koreaans streetfood van kippendijen, kool en rijstcakes roergebakken in gochujangsaus.
4 personen · voorbereiden 20 min · koken 20 min · Totaal 40 min
Ingrediënten
- 700 gkippendijen zonder bot (in hapklare stukjes gesneden)
- 60 ggochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 elgochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 2 elsojasaus
- 1 elsesamolie
- 1 elsuiker
- 4 teentjeknoflook (geraspt)
- 10 gverse gember (geraspt)
- 200 gtteok (Koreaanse cilindervormige rijstcakes) (30 minuten in koud water geweekt)
- 250 ggroene kool (grof gehakt)
- 4 stuklente-uitjes (in stukken van 4 cm gesneden)
- 2 elneutrale olie
- sesamzaadjes (ter garnering)
- gestoomde rijst (om te serveren)
Bereiding
- 1.Meng gochujang, gochugaru, sojasaus, sesamolie, suiker, knoflook en gember tot een saus. Meng de kipstukjes door de helft van de saus en marineer 15 minuten.
- 2.Verhit olie in een brede, zware pan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kip gaar en lichtjes geblakerd, ongeveer 8 minuten.
- 3.Voeg de afgespoelde rijstcakes, kool en de rest van de saus toe. Schep alles om en roerbak 5–6 minuten tot de rijstcakes gaar zijn en de saus plakkerig is.
- 4.Schep de lente-uitjes erdoor, garneer met sesamzaadjes en serveer met gestoomde rijst.