Orzo met kikkererwten, spinazie en citroen

Ingrediënten

• 300 gorzopasta
• 400 ggekookte kikkererwten (één blik, uitgelekt en gespoeld)
• 120 gbabyspinazie
• 5 teentjeknoflook (dun gesneden)
• 900 mlgroentebouillon (heet)
• 1 stukcitroen (rasp en sap)
• 4 elextra vierge olijfolie
• 0.5 tlgedroogde chilivlokken
• 2 elnutritionele gist (voor een kaasachtige toets)
• zout en peper (naar smaak)

Bereiding

1. 1.Verhit 3 el olijfolie in een brede steelpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en chilivlokken toe; laat 2 minuten zachtjes pruttelen tot de knoflook lichtgoud is (niet laten bruinen).
2. 2.Voeg de orzo toe en rooster 1 minuut in de olie. Giet de hete bouillon erbij, voeg de kikkererwten toe en roer. Laat onafgedekt 10–12 minuten sudderen, regelmatig roeren, tot de orzo net gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen maar het geheel nog wat soepachtig is.
3. 3.Haal van het vuur. Roer spinazie, citroenrasp en -sap, nutritionele gist en de rest van de olijfolie erdoor tot de spinazie is verwelkt. Breng op smaak met zout en peper.
4. 4.Dek af en laat 2 minuten rusten zodat de orzo het vocht verder kan opnemen. Serveer met een extra scheutje olijfolie en citroenpartjes.