Pad See Ew

• 300 gverse brede rijstnoedels (sen yai)(voorzichtig losgemaakt)
• 200 gvarkenshaas(dun gesneden)
• 150 gChinese broccoli (gai lan)(in stukken van 4 cm gesneden)
• 2 stukeieren
• 2 eldonkere sojasaus
• 1 ellichte sojasaus
• 2 eloestersaus
• 1 tlsuiker
• 3 teentjeknoflookteentjes(fijngehakt)
• 3 elneutrale olie

Bereiding

1. 1

   Meng de varkensplakjes met 1 el lichte sojasaus en marineer 10 minuten. Roer in een kommetje de donkere soja, de rest van de lichte soja, de oestersaus en de suiker door elkaar.

2. 2

   Verhit olie in een wok op het hoogst mogelijke vuur tot rokend. Roerbak de knoflook 15 seconden, voeg dan het varkensvlees toe en bak 2 minuten. Breek de eieren erbij en roer losjes 30 seconden.

3. 3

   Voeg noedels en Chinese broccoli toe, giet de saus erover en schep krachtig om met een tang. Laat de noedels 30 seconden ongestoord liggen om te karameliseren, schep dan nog eens om. Direct serveren.