Butter Chicken (Murgh Makhani)
Zartes Tandoori-Hähnchen in einer reichhaltigen, mild gewürzten Tomaten-Sahne-Sauce – ein nordindischer Klassiker, der am nächsten Tag noch besser schmeckt.
4 Personen · Vorbereitung 30 min · Kochen 40 min · Gesamt 1 uur 10 min
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel ohne Knochen (in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 150 gVollfett-Joghurt
- 2 TLKashmiri-Chilipulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 2 TLGaram Masala
- 1 ELfrische Ingwerpaste
- 1 ELKnoblauchpaste
- 60 gungesalzene Butter
- 1 Stückweiße Zwiebel (grob gehackt)
- 400 gstückige Tomaten
- 50 gCashewnüsse (20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)
- 100 mlSchlagsahne
- 1 TLZucker
- Salz (nach Geschmack)
- Basmatireis oder Naan (zum Servieren)
Zubereitung
- 1.Joghurt, 1 TL Kashmiri-Chili, Kreuzkümmel, die Hälfte des Garam Masala, Ingwerpaste, Knoblauchpaste und 1 TL Salz zu einer Marinade vermischen. Das Hähnchen gründlich darin wenden und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
- 2.Das marinierte Hähnchen portionsweise bei hoher Hitze grillen oder scharf anbraten, bis es außen leicht verkohlt ist (nicht durchgegart). Beiseitelegen.
- 3.Die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel goldbraun anbraten, restlichen Ingwer, Knoblauch und Chilipulver hinzufügen; 2 Minuten anbraten. Tomaten und eingeweichte Cashews hinzufügen; 20 Minuten köcheln lassen. Vollständig glatt pürieren.
- 4.Die glatte Sauce zurück in den Topf geben, Hähnchen, restliches Garam Masala, Butter, Sahne, Zucker und Salz hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit Reis oder Naan servieren.