Rezepte
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Miso-glasierter Black Cod (Gindara Saikyo-yaki)
Seidiger Black Cod aus süßer Saikyo-Miso-Marinade, unter dem Grill karamellisiert. Der japanische Restaurantklassiker gelingt auch zu Hause.
Smash Burgers mit Special Sauce
Doppelte, knusprig gebratene Smash-Pattys mit geschmolzenem Käse und hausgemachter Burgersauce auf getoasteten Brioche-Brötchen.
Pad See Ew
Breite Reisnudeln aus dem Wok mit chinesischem Brokkoli, Ei und Schweinefleisch in süßer, karamellisierter Sojasauce, wie an den Straßenständen Bangkoks.
Mango-Klebreis (Khao Niao Mamuang)
Klebreis, getränkt in gesüßter, leicht gesalzener Kokoscreme, dazu Scheiben reifer Mango: Thailands beliebtestes Dessert.
Libanesische Lammkafta mit Tahini-Sauce
Würzige Lammspieße mit Zwiebel und Petersilie, gegrillt und auf Fladenbrot mit Zitronen-Tahini serviert.
Grünes Thai-Curry mit Tofu und Aubergine
Aromatisches veganes Curry mit Kokosmilch und kräftiger grüner Currypaste. In weniger als 40 Minuten auf dem Tisch.
Dal Makhani
Schwarze Linsen und Kidneybohnen, stundenlang mit Tomate, Butter und Sahne geschmort. Kaum ein Gericht steht so für die Küche des Punjab wie dieses samtige Dal.
Skirt Steak mit argentinischem Chimichurri
Dünnes Skirt Steak, bei größtmöglicher Hitze gegrillt und mit einem kräftigen grünen Chimichurri aus Petersilie, Oregano, Knoblauch und Rotweinessig serviert.
Paella Valenciana
Die authentische valencianische Paella: Hähnchen, Kaninchen und grüne Bohnen garen mit Bomba-Reis und Safran in der breiten Pfanne.
Kichererbsen-Spinat-Orzo mit Zitrone
Veganes One-Pot-Gericht für den Feierabend: Orzo gart mit Kichererbsen und Spinat direkt in knoblauchigem Olivenöl, abgerundet mit frischer Zitrone.
Champignon-Gruyère-Crêpes (Crêpes Forestières)
Hauchdünne Crêpes, gefüllt mit cremigen Waldpilzen und Gruyère. Elegant genug für Gäste und trotzdem unkompliziert gemacht.
Gebratene Entenbrust mit Kirschen-Bratensauce
Entenbrust mit knuspriger Haut, langsam in der Pfanne ausgebraten wie im Restaurant, dazu eine glänzende Reduktion aus Rotwein und Sauerkirschen.
Geröstete Karotten-Rote-Linsen-Suppe
Geröstete Karotten bringen karamellige Süße in diese samtige vegane Suppe mit roten Linsen, Harissa und einem Schuss Kokoscreme.
Belgische Moules-frites
Miesmuscheln, in Weißwein mit Schalotten und Sahne gedämpft, dazu dünne, doppelt frittierte Pommes. Belgische Brasserie-Küche für zu Hause.
Koreanisches Dakgalbi (Würziges gebratenes Hähnchen)
Feurige koreanische Straßenküche: Hähnchenschenkel, Weißkohl und Reiskuchen werden in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce gebraten.
Shakshuka mit Feta
Eier, pochiert in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika, dazu cremiger Feta. Das nahöstliche Brunchgericht braucht nur eine einzige Pfanne.