Koreanisches Dakgalbi (Würziges gebratenes Hähnchen)

• 700 gHähnchenschenkel ohne Knochen(in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 60 gGochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 ELGochugaru (koreanische Chiliflocken)
• 2 ELSojasoße
• 1 ELSesamöl
• 1 ELZucker
• 4 ZeheKnoblauch(gerieben)
• 10 gfrischer Ingwer(gerieben)
• 200 gTteok (koreanische zylindrische Reiskuchen)(30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht)
• 250 gWeißkohl(grob gehackt)
• 4 StückFrühlingszwiebeln(in 4 cm lange Stücke geschnitten)
• 2 ELneutrales Öl
• Sesamsamen(zum Garnieren)
• gedämpfter Reis(zum Servieren)

Zubereitung

1. 1

   Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer zu einer Sauce vermengen. Hähnchenstücke in der Hälfte der Sauce wenden und 15 Minuten marinieren.

2. 2

   Öl in einer weiten, schweren Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen etwa 8 Minuten garen, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist.

3. 3

   Abgetropfte Reiskuchen, Kohl und restliche Sauce hinzufügen. Alles vermengen und 5–6 Minuten rühren, bis die Reiskuchen weich und die Sauce klebrig ist.

4. 4

   Frühlingszwiebeln unterheben, mit Sesamsamen garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.