Koreanisches Dakgalbi (Würziges gebratenes Hähnchen)
Ein feuriges, süß-herzhaftes koreanisches Streetfood aus Hähnchenschenkeln, Kohl und Reiskuchen, in Gochujang-Sauce gebraten.
4 Personen · Vorbereitung 20 min · Kochen 20 min · Gesamt 40 min
Zutaten
- 700 gHähnchenschenkel ohne Knochen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 60 gGochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 ELGochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 2 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 1 ELZucker
- 4 ZeheKnoblauch (gerieben)
- 10 gfrischer Ingwer (gerieben)
- 200 gTteok (koreanische zylindrische Reiskuchen) (30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht)
- 250 gWeißkohl (grob gehackt)
- 4 StückFrühlingszwiebeln (in 4 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 ELneutrales Öl
- Sesamsamen (zum Garnieren)
- gedämpfter Reis (zum Servieren)
Zubereitung
- 1.Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer zu einer Sauce vermengen. Hähnchenstücke in der Hälfte der Sauce wenden und 15 Minuten marinieren.
- 2.Öl in einer weiten, schweren Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen etwa 8 Minuten garen, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- 3.Abgetropfte Reiskuchen, Kohl und restliche Sauce hinzufügen. Alles vermengen und 5–6 Minuten rühren, bis die Reiskuchen weich und die Sauce klebrig ist.
- 4.Frühlingszwiebeln unterheben, mit Sesamsamen garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.