Smash Burgers mit Special Sauce

• 640 gRinderhack (80/20 Fett)(in 8 × 80 g Kugeln geteilt)
• 8 ScheibeAmerican-Cheddar
• 4 StückBrioche-Burgerbrötchen(halbiert und geröstet)
• 60 gMayonnaise
• 2 ELKetchup
• 1 ELamerikanischer gelber Senf
• 2 ELsüßes Gurkenrelish
• 0.5 TLZwiebelpulver
• 0.5 Stückweiße Zwiebel(sehr fein gewürfelt)
• Eisbergsalat und Tomatenscheiben(zum Servieren)
• Meersalzflocken(zum Würzen)

Zubereitung

1. 1

   Mayonnaise, Ketchup, Senf, Relish und Zwiebelpulver zur Special Sauce verrühren. Bis zur Verwendung kühlen.

2. 2

   Eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte bei höchster Hitze bis zum Rauchen erhitzen. 2 Fleischkugeln in die Pfanne legen, je eine Prise gewürfelte Zwiebel darauf streuen und sofort mit einer Burgerpresse oder einem Pfannenwender flach drücken. Mit Meersalzflocken würzen und 2 Minuten ohne Bewegen garen.

3. 3

   Jedes Patty wenden, eine Käsescheibe auflegen und 1 weitere Minute garen. Zwei Patties pro Brötchen stapeln. Mit den restlichen Burgern wiederholen.

4. 4

   Special Sauce auf beide Brötchenhälften streichen, Salat, Tomate und den doppelten Patty-Stapel hinzufügen. Sofort servieren.