Smash Burgers mit Special Sauce
Doppelte, knusprig gebratene Smash-Pattys mit geschmolzenem Käse und hausgemachter Burgersauce auf getoasteten Brioche-Brötchen.
4 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min. · Gesamt 30 Min.
Zutaten
- 640 gRinderhack (80/20 Fett) (in 8 × 80 g Kugeln geteilt)
- 8 ScheibeAmerican-Cheddar
- 4 StückBrioche-Burgerbrötchen (halbiert und geröstet)
- 60 gMayonnaise
- 2 ELKetchup
- 1 ELamerikanischer gelber Senf
- 2 ELsüßes Gurkenrelish
- 0.5 TLZwiebelpulver
- 0.5 Stückweiße Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- Eisbergsalat und Tomatenscheiben (zum Servieren)
- Meersalzflocken (zum Würzen)
Zubereitung
- 1.Mayonnaise, Ketchup, Senf, Relish und Zwiebelpulver zur Special Sauce verrühren. Bis zur Verwendung kühlen.
- 2.Eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte bei höchster Hitze bis zum Rauchen erhitzen. 2 Fleischkugeln in die Pfanne legen, je eine Prise gewürfelte Zwiebel darauf streuen und sofort mit einer Burgerpresse oder einem Pfannenwender flach drücken. Mit Meersalzflocken würzen und 2 Minuten ohne Bewegen garen.
- 3.Jedes Patty wenden, eine Käsescheibe auflegen und 1 weitere Minute garen. Zwei Patties pro Brötchen stapeln. Mit den restlichen Burgern wiederholen.
- 4.Special Sauce auf beide Brötchenhälften streichen, Salat, Tomate und den doppelten Patty-Stapel hinzufügen. Sofort servieren.