Libanesische Lammkafta mit Tahini-Sauce

• 600 gLammhack (20 % Fett)
• 1 Stückweiße Zwiebel(fein gerieben, überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt)
• 30 gglatte Petersilie(fein gehackt)
• 1 TLgemahlener Piment
• 0.5 TLgemahlener Zimt
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLAleppo-Pfeffer (Pul Biber)
• 1.5 TLSalz
• 80 gTahini
• 3 ELZitronensaft
• 1 ZeheKnoblauch(gerieben)
• 3 ELeiskaltes Wasser
• Fladenbrote und Tomaten-Gurken-Salat(zum Servieren)

Zubereitung

1. 1

   Lammhack, geriebene Zwiebel, Petersilie, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Aleppo-Pfeffer und Salz vermengen. Mit den Händen 2 Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebrig und zusammenhängend ist. 30 Minuten kühlen.

2. 2

   Tahini, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch mit eiskaltem Wasser verrühren, bis eine glatte, gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

3. 3

   Die Lammhackmasse zu 8 länglichen Röllchen um flache Metallspieße formen (oder zu ovalen Frikadellen). Bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht verkohlt, aber noch saftig sind.

4. 4

   Kafta auf Fladenbroten servieren, mit Tahini-Sauce beträufeln und mit Tomaten-Gurken-Salat begleiten.