Libanesische Lammkafta mit Tahini-Sauce
Lammhack, geriebene Zwiebel, Petersilie, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Aleppo-Pfeffer und Salz vermengen. Mit den Händen 2 Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebrig und zusammenhängend ist. 30 Minuten kühlen.
Tahini, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch mit eiskaltem Wasser verrühren, bis eine glatte, gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
Die Lammhackmasse zu 8 länglichen Buletten um flache Metallspieße formen (oder ovale Frikadellen formen). Bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht verkohlt, aber noch saftig sind.
Kafta auf Fladenbroten servieren, mit Tahini-Sauce beträufeln und mit Tomaten-Gurken-Salat begleiten.