Libanesische Lammkafta mit Tahini-Sauce
Gewürzte Lammhackspieße mit Zwiebel und Petersilie, gegrillt und auf Fladenbrot mit cremigem Zitronen-Tahini serviert.
4 Personen · Vorbereitung 25 min · Kochen 15 min · Gesamt 40 min
Zutaten
- 600 gLammhack (20 % Fett)
- 1 Stückweiße Zwiebel (fein gerieben, überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt)
- 30 gglatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 TLgemahlener Piment
- 0.5 TLgemahlener Zimt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLAleppo-Pfeffer (Pul Biber)
- 1.5 TLSalz
- 80 gTahini
- 3 ELZitronensaft
- 1 ZeheKnoblauchzehe (gerieben)
- 3 ELeiskaltes Wasser
- Fladenbrote und Tomaten-Gurken-Salat (zum Servieren)
Zubereitung
- 1.Lammhack, geriebene Zwiebel, Petersilie, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Aleppo-Pfeffer und Salz vermengen. Mit den Händen 2 Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebrig und zusammenhängend ist. 30 Minuten kühlen.
- 2.Tahini, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch mit eiskaltem Wasser verrühren, bis eine glatte, gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
- 3.Die Lammhackmasse zu 8 länglichen Buletten um flache Metallspieße formen (oder ovale Frikadellen formen). Bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht verkohlt, aber noch saftig sind.
- 4.Kafta auf Fladenbroten servieren, mit Tahini-Sauce beträufeln und mit Tomaten-Gurken-Salat begleiten.