Pad See Ew

• 300 gfrische breite Reisnudeln (Sen Yai)(vorsichtig getrennt)
• 200 gSchweinefilet(dünn geschnitten)
• 150 gChinesischer Brokkoli (Gai Lan)(in 4 cm große Stücke geschnitten)
• 2 StückEier
• 2 ELdunkle Sojasoße
• 1 ELhelle Sojasoße
• 2 ELAusternsauce
• 1 TLZucker
• 3 ZeheKnoblauchzehen(fein gehackt)
• 3 ELneutrales Öl

Zubereitung

1. 1

   Schweinefleisch mit 1 EL heller Sojasoße vermischen und 10 Minuten marinieren. Dunkle Soja, restliche helle Soja, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. 2

   Öl in einem Wok bei höchstmöglicher Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Knoblauch 15 Sekunden anbraten, dann Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten garen. Eier aufschlagen und 30 Sekunden locker rühren.

3. 3

   Nudeln und chinesischen Brokkoli hinzufügen, Sauce über alles gießen und mit einer Zange kräftig schwenken. Nudeln 30 Sekunden unberührt liegen lassen, damit sie karamellisieren, dann nochmals schwenken. Sofort servieren.