Recettino

Pad See Ew

Breite Reisnudeln aus dem Wok mit chinesischem Brokkoli, Ei und Schweinefleisch in süßer, karamellisierter Sojasauce, wie an den Straßenständen Bangkoks.

2 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochen 10 Min. · Gesamt 25 Min.

Zutaten

  • 300 gfrische breite Reisnudeln (Sen Yai) (vorsichtig getrennt)
  • 200 gSchweinefilet (dünn geschnitten)
  • 150 gChinesischer Brokkoli (Gai Lan) (in 4 cm große Stücke geschnitten)
  • 2 StückEier
  • 2 ELdunkle Sojasoße
  • 1 ELhelle Sojasoße
  • 2 ELAusternsauce
  • 1 TLZucker
  • 3 ZeheKnoblauch (fein gehackt)
  • 3 ELneutrales Öl

Zubereitung

  1. 1.Schweinefleisch mit 1 EL heller Sojasoße vermischen und 10 Minuten marinieren. Dunkle Soja, restliche helle Soja, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. 2.Öl in einem Wok bei höchstmöglicher Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Knoblauch 15 Sekunden anbraten, dann Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten garen. Eier aufschlagen und 30 Sekunden locker rühren.
  3. 3.Nudeln und chinesischen Brokkoli hinzufügen, Sauce über alles gießen und mit einer Zange kräftig schwenken. Nudeln 30 Sekunden unberührt liegen lassen, damit sie karamellisieren, dann nochmals schwenken. Sofort servieren.