Kichererbsen-Spinat-Orzo mit Zitrone

• 300 gOrzo (Reisnudeln)
• 400 ggegarte Kichererbsen(eine Dose, abgetropft und gespült)
• 120 gBabyspinat
• 5 ZeheKnoblauch(dünn geschnitten)
• 900 mlGemüsebrühe(heiß)
• 1 StückZitrone(Schale und Saft)
• 4 ELnatives Olivenöl extra
• 0.5 TLgetrocknete Chiliflocken
• 2 ELHefeflocken(für eine käsige Note)
• Salz und Pfeffer(nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1

   3 EL Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen; 2 Minuten sanft anschwitzen, bis der Knoblauch hellgolden ist (nicht bräunen).

2. 2

   Orzo hinzufügen und 1 Minute im Öl rösten. Heiße Brühe angießen, Kichererbsen hinzufügen und umrühren. Ohne Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Nudeln gerade gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, die Masse aber noch leicht suppig ist.

3. 3

   Vom Herd nehmen. Spinat, Zitronenabrieb und -saft, Hefeflocken und restliches Olivenöl unterrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen, damit die Nudeln die Restflüssigkeit aufnehmen. Mit einem extra Schuss Olivenöl und Zitronenspalten servieren.