Geröstete Karotten-Rote-Linsen-Suppe

• 800 gKarotten(geschält, grob gehackt)
• 200 grote geschälte Linsen(abgespült)
• 1 Stückweiße Zwiebel(grob gehackt)
• 4 ZeheKnoblauch
• 2 ELHarissa-Paste
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1.2 lGemüsebrühe
• 80 mlKokosnusscreme(plus etwas extra zum Einrühren)
• 3 ELOlivenöl
• 2 ELZitronensaft
• Salz und Pfeffer(nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1

   Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 220 °C 25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.

2. 2

   Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen; 1 Minute anbraten. Linsen, geröstete Karotten und Brühe hinzufügen; aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Kokosnusscreme und Zitronensaft einrühren; Würze anpassen.

4. 4

   In Schüsseln mit einem extra Schuss Kokosnusscreme, einem Klecks Harissa und warmem Brot servieren.