Geröstete Karotten-Rote-Linsen-Suppe
Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 220 °C 25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.
Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen; 1 Minute anbraten. Linsen, geröstete Karotten und Brühe hinzufügen; aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Kokosnusscreme und Zitronensaft einrühren; Würze anpassen.
In Schüsseln mit einem extra Schuss Kokosnusscreme, einem Klecks Harissa und warmem Brot servieren.