Geröstete Karotten-Rote-Linsen-Suppe
Eine vegane, samtig pürierte Suppe mit karamellsüßen gerösteten Karotten, roten Linsen, Harissa und einem Schuss Kokosnusscreme.
6 Personen · Vorbereitung 15 min · Kochen 45 min · Gesamt 1 uur
Zutaten
- 800 gKarotten (geschält, grob gehackt)
- 200 grote geschälte Linsen (abgespült)
- 1 Stückweiße Zwiebel (grob gehackt)
- 4 ZeheKnoblauch
- 2 ELHarissa-Paste
- 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1.2 lGemüsebrühe
- 80 mlKokosnusscreme (plus etwas extra zum Einrühren)
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- 1.Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 220 °C 25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.
- 2.Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen; 1 Minute anbraten. Linsen, geröstete Karotten und Brühe hinzufügen; aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 3.Mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Kokosnusscreme und Zitronensaft einrühren; Würze anpassen.
- 4.In Schüsseln mit einem extra Schuss Kokosnusscreme, einem Klecks Harissa und warmem Brot servieren.