Name: Dal Makhani
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g ganze schwarze Linsen (Urad Dal); 100 g rote Kidneybohnen (Rajma); 60 g ungesalzene Butter; 1 Stück weiße Zwiebel; 6 Zehe Knoblauch; 20 g frischer Ingwer; 400 g stückige Tomaten; 1.5 TL Garam Masala; 1 TL Kashmiri-Chilipulver; 100 ml Schlagsahne; Salz; frischer Koriander

Zubereitung

1
Eingeweichte Linsen und Kidneybohnen abgießen. Mit 1 Liter Wasser und 1 TL Salz 25 Minuten im Schnellkochtopf garen (oder zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen), bis alles weich ist.
2
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 12 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 2 Minuten anbraten, dann stückige Tomaten, Garam Masala und Kashmiri-Chili einrühren; 15 Minuten köcheln lassen.
3
Gegarte Linsen und Bohnen mit 200 ml Kochwasser zur Masala-Basis geben. Bei sehr niedriger Hitze ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Masse dickflüssig und fast cremig ist.
4
Sahne einrühren, Salz abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander und einem extra Stück Butter garniert servieren.

Zutaten

Zubereitung