Dal Makhani

• 300 gganze schwarze Linsen (Urad Dal)(über Nacht eingeweicht)
• 100 grote Kidneybohnen (Rajma)(über Nacht eingeweicht)
• 60 gungesalzene Butter
• 1 Stückweiße Zwiebel(fein gehackt)
• 6 ZeheKnoblauch(fein gehackt)
• 20 gfrischer Ingwer(gerieben)
• 400 gstückige Tomaten
• 1.5 TLGaram Masala
• 1 TLKashmiri-Chilipulver
• 100 mlSchlagsahne
• Salz(nach Geschmack)
• frischer Koriander(zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1

   Eingeweichte Linsen und Kidneybohnen abgießen. Mit 1 Liter Wasser und 1 TL Salz 25 Minuten im Schnellkochtopf garen (oder zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen), bis alles weich ist.

2. 2

   Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 12 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 2 Minuten anbraten, dann stückige Tomaten, Garam Masala und Kashmiri-Chili einrühren; 15 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Gegarte Linsen und Bohnen mit 200 ml Kochwasser zur Masala-Basis geben. Bei sehr niedriger Hitze ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Masse dickflüssig und fast cremig ist.

4. 4

   Sahne einrühren, Salz abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander und einem extra Stück Butter garniert servieren.