Recettino

Hähnchen-Tinga-Tacos

Zerzupftes Hähnchen, rauchig in Chipotle-Adobo geschmort, dazu warme Maistortillas, eingelegte rote Zwiebeln und zerkrümelter Queso Fresco.

4 Personen · Vorbereitung 20 Min. · Kochen 35 Min. · Gesamt 55 Min.

Zutaten

  • 800 gHähnchenschenkel mit Knochen
  • 3 StückChipotle-Chilis in Adobo (plus 2 EL Adobo-Sauce)
  • 400 gstückige Tomaten (eine Dose)
  • 1 Stückweiße Zwiebel (eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte fein gewürfelt)
  • 4 ZeheKnoblauch (angedrückt)
  • 1 TLgetrockneter Oregano
  • 12 StückMaistortillas
  • 80 gQueso Fresco (zerkrümelt)
  • 0.5 Stückrote Zwiebel (dünn geschnitten, schnell in Limettensaft eingelegt)
  • 2 ELneutrales Öl

Zubereitung

  1. 1.Hähnchenschenkel salzen. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite. Herausnehmen.
  2. 2.Im selben Topf die in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten, 4 Minuten. Stückige Tomaten, Chipotles mit Adobo-Sauce und Oregano hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3.Das Hähnchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren, bis es zart ist. Das Fleisch zerzupfen und zurück in die Sauce rühren; ohne Deckel 5 Minuten einköcheln lassen.
  4. 4.Tortillas direkt über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne rösten. Mit Tinga, eingelegten roten Zwiebeln und zerkrümeltem Queso Fresco füllen.