Miso-glasierter Schwarzdorsch (Gindara Saikyo-yaki)
Seidiger Schwarzdorsch in süßer Saikyo-Miso-Marinade gegrillt bis zu einem lackierten, karamellisierten Finish – ein japanischer Restaurantklassiker für zu Hause.
kcal/Portion
420
Preis/Portion
€6,50
Gesundheit
Gut
ABCDEUmweltbilanz
Mittel
ABCDE
Zutaten
Zubereitung
- 1
Miso, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Marinade glatt ist, etwa 2 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Dorschfilets trocken tupfen und gründlich in der Marinade wenden. In einem Zip-Beutel oder einer abgedeckten Schüssel 24–72 Stunden im Kühlschrank marinieren (länger = intensiveres Aroma).
- 3
Grill oder Backofen-Grillfunktion auf höchste Stufe vorheizen. Überschüssige Marinade von den Filets abwischen (sie verbrennt leicht). Auf einem mit Alufolie ausgelegten Blech mit der Hautseite nach oben 6–8 Minuten grillen, bis sie tief goldbraun sind und die Ränder leicht karamellisieren.
- 4
2 Minuten ruhen lassen, dann mit eingelegtem Ingwer und gedämpftem Reis servieren.