Dakgalbi Coreano (Pollo Picante Salteado)
Una sabrosa comida callejera coreana de muslos de pollo, col y tteok salteados en una intensa salsa de gochujang.
4 personas · preparación 20 min · cocción 20 min · Total 40 min
Ingredientes
- 700 gmuslos de pollo sin hueso (cortados en trozos pequeños)
- 60 ggochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadagochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadasalsa de soja
- 1 cucharadaaceite de sésamo
- 1 cucharadaazúcar
- 4 dienteajo (rallado)
- 10 gjengibre fresco (rallado)
- 200 gtteok (pastelitos de arroz cilíndricos coreanos) (remojados en agua fría 30 minutos)
- 250 gcol verde (picada groseramente)
- 4 piezacebolletas (cortadas en trozos de 4 cm)
- 2 cucharadaaceite neutro
- semillas de sésamo (para decorar)
- arroz al vapor (para servir)
Preparación
- 1.Mezclar el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo y el jengibre para hacer la salsa. Cubrir los trozos de pollo con la mitad de la salsa y marinar 15 minutos.
- 2.Calentar el aceite en una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocinar el pollo marinado hasta que esté completamente cocinado y ligeramente chamuscado, unos 8 minutos.
- 3.Añadir los tteok escurridos, la col y el resto de la salsa. Mezclar todo y saltear durante 5-6 minutos hasta que los tteok estén tiernos y la salsa sea pegajosa.
- 4.Incorporar las cebolletas, decorar con semillas de sésamo y servir con arroz al vapor.