Kafta de Cordero Libanés con Salsa de Tahini
Mezclar el cordero, la cebolla rallada, el perejil, la pimienta de Jamaica, la canela, el comino, la pimienta de Alepo y la sal. Amasar con energía durante 2 minutos hasta que la mezcla quede pegajosa y compacta. Refrigerar 30 minutos.
Batir el tahini, el jugo de limón y el ajo rallado con agua helada hasta obtener una salsa homogénea y fluida. Sazonar con sal.
Dar forma de 8 albóndigas alargadas alrededor de brochetas metálicas planas (o moldear en forma de óvalos). Asar a la parrilla a fuego alto entre 3 y 4 minutos por lado hasta que estén ligeramente chamuscadas pero jugosas.
Servir la kafta sobre panes planos, rociada con la salsa de tahini y acompañada de ensalada de tomate y pepino.