Kafta de Cordero Libanés con Salsa de Tahini

Ingredientes

• 600 gcordero picado (20% grasa)
• 1 piezacebolla blanca (finamente rallada, con el exceso de humedad escurrido)
• 30 gperejil de hoja plana (finamente picado)
• 1 cucharaditapimienta de Jamaica molida
• 0.5 cucharaditacanela molida
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditapimienta de Alepo (pul biber)
• 1.5 cucharaditasal
• 80 gtahini
• 3 cucharadajugo de limón
• 1 dientediente de ajo (rallado)
• 3 cucharadaagua helada
• panes planos y ensalada de tomate y pepino (para servir)

Preparación

1. 1.Mezclar el cordero, la cebolla rallada, el perejil, la pimienta de Jamaica, la canela, el comino, la pimienta de Alepo y la sal. Amasar con energía durante 2 minutos hasta que la mezcla quede pegajosa y compacta. Refrigerar 30 minutos.
2. 2.Batir el tahini, el jugo de limón y el ajo rallado con agua helada hasta obtener una salsa homogénea y fluida. Sazonar con sal.
3. 3.Dar forma de 8 albóndigas alargadas alrededor de brochetas metálicas planas (o moldear en forma de óvalos). Asar a la parrilla a fuego alto entre 3 y 4 minutos por lado hasta que estén ligeramente chamuscadas pero jugosas.
4. 4.Servir la kafta sobre panes planos, rociada con la salsa de tahini y acompañada de ensalada de tomate y pepino.