Recettino

Pad See Ew

Fideos de arroz anchos salteados con brócoli chino, huevo y cerdo en una salsa de soja dulce caramelizada — la mejor comida callejera de Bangkok.

2 personas · preparación 15 min · cocción 10 min · Total 25 min

Ingredientes

  • 300 gfideos de arroz anchos frescos (sen yai) (separados con cuidado)
  • 200 glomo de cerdo (en rodajas finas)
  • 150 gbrócoli chino (gai lan) (cortado en trozos de 4 cm)
  • 2 piezahuevos
  • 2 cucharadasalsa de soja oscura
  • 1 cucharadasalsa de soja clara
  • 2 cucharadasalsa de ostras
  • 1 cucharaditaazúcar
  • 3 dientedientes de ajo (picado fino)
  • 3 cucharadaaceite neutro

Preparación

  1. 1.Mezclar las rodajas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja clara y marinar 10 minutos. Mezclar en un cuenco pequeño la soja oscura, el resto de la soja clara, la salsa de ostras y el azúcar.
  2. 2.Calentar el aceite en un wok a la temperatura más alta posible hasta que humee. Saltear el ajo 15 segundos, añadir el cerdo y cocinar 2 minutos. Cascar los huevos y revolver suavemente durante 30 segundos.
  3. 3.Añadir los fideos y el brócoli chino, verter la salsa por encima y mezclar con energía usando unas pinzas. Dejar los fideos sin mover 30 segundos para que se caramelicen, luego mezclar de nuevo. Servir de inmediato.