Pollo en Mantequilla (Murgh Makhani)

Ingredientes

• 800 gmuslos de pollo sin hueso (cortados en trozos de 5 cm)
• 150 gyogur entero
• 2 cucharaditachile en polvo kashmiri
• 1 cucharaditacomino molido
• 2 cucharaditagaram masala
• 1 cucharadapasta de jengibre fresco
• 1 cucharadapasta de ajo
• 60 gmantequilla sin sal
• 1 piezacebolla blanca (picada groseramente)
• 400 gtomates triturados
• 50 ganacardos (remojados 20 minutos en agua caliente)
• 100 mlnata para montar
• 1 cucharaditaazúcar
• sal (al gusto)
• arroz basmati o naan (para servir)

Preparación

1. 1.Mezclar el yogur, 1 cucharadita de chile kashmiri, el comino, la mitad del garam masala, la pasta de jengibre, la pasta de ajo y 1 cucharadita de sal para hacer la marinada. Cubrir el pollo completamente y refrigerar al menos 2 horas o toda la noche.
2. 2.Asar o dorar el pollo marinado a fuego alto en tandas hasta que esté ligeramente chamuscado por fuera (no completamente cocido). Reservar.
3. 3.Fundir la mitad de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocinar la cebolla hasta que esté dorada, añadir el jengibre, el ajo y el chile en polvo restantes; cocinar 2 minutos. Añadir los tomates y los anacardos remojados; cocinar a fuego lento 20 minutos. Triturar hasta obtener una salsa completamente homogénea.
4. 4.Devolver la salsa al cazo, añadir el pollo, el garam masala restante, la mantequilla, la nata, el azúcar y la sal; cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Servir con arroz o naan.