Smash Burgers con Salsa Especial

Ingredientes

• 640 gcarne picada de res (80/20 grasa) (dividida en 8 bolas de 80 g)
• 8 lonchalonchas de cheddar americano
• 4 piezapanes de brioche para hamburguesa (partidos por la mitad y tostados)
• 60 gmayonesa
• 2 cucharadakétchup
• 1 cucharadamostaza americana amarilla
• 2 cucharadarelish de pepinillo dulce
• 0.5 cucharaditacebolla en polvo
• 0.5 piezacebolla blanca (finamente picada)
• lechuga iceberg y tomate en rodajas (para servir)
• sal en escamas (para sazonar)

Preparación

1. 1.Mezclar la mayonesa, el kétchup, la mostaza, el relish y la cebolla en polvo para hacer la salsa especial. Refrigerar hasta el momento de usar.
2. 2.Calentar una sartén de hierro fundido o plancha a la temperatura más alta hasta que humee. Colocar 2 bolas de carne en la sartén, añadir una pizca de cebolla picada sobre cada una y aplastar inmediatamente con una prensa para hamburguesas o espátula. Sazonar con sal en escamas y cocinar 2 minutos sin mover.
3. 3.Dar la vuelta a cada hamburguesa, colocar una loncha de queso encima y cocinar 1 minuto más. Apilar dos hamburguesas por pan. Repetir con el resto.
4. 4.Untar la salsa especial en ambas mitades del pan, añadir lechuga, tomate y la doble hamburguesa. Servir de inmediato.