Dakgalbi coréen (poulet sauté épicé)

Une street food coréenne piquante et sucrée-salée à base de cuisses de poulet, de chou et de tteok sautés dans une sauce gochujang.

4 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · Total 40 min

Ingrédients

700 gcuisses de poulet désossées (coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
60 ggochujang (pâte de piment coréenne)
1 c. à soupegochugaru (flocons de piment coréen)
2 c. à soupesauce soja
1 c. à soupehuile de sésame
1 c. à soupesucre
4 gousseail (râpé)
10 ggingembre frais (râpé)
200 gtteok (gâteaux de riz cylindriques coréens) (trempés dans de l'eau froide 30 minutes)
250 gchou vert (grossièrement haché)
4 pièceoignons nouveaux (coupés en tronçons de 4 cm)
2 c. à soupehuile neutre
graines de sésame (pour garnir)
riz vapeur (pour servir)

1.Mélanger le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et le gingembre pour former une sauce. Enrober les morceaux de poulet avec la moitié de la sauce et laisser mariner 15 minutes.
2.Faire chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse ou une poêle en fonte à feu vif. Cuire le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement grillé, environ 8 minutes.
3.Ajouter les tteok égouttés, le chou et le reste de la sauce. Tout mélanger et faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les tteok soient tendres et la sauce collante.
4.Incorporer les oignons nouveaux, garnir de graines de sésame et servir avec du riz vapeur.