Orzo aux pois chiches, épinards et citron

• 300 gpâtes orzo
• 400 gpois chiches cuits(une boîte, égouttés et rincés)
• 120 gpousses d'épinards
• 5 gousseail(finement émincé)
• 900 mlbouillon de légumes(chaud)
• 1 piècecitron(zeste et jus)
• 4 c. à soupehuile d'olive extra-vierge
• 0.5 c. à caféflocons de piment séché
• 2 c. à soupelevure nutritionnelle(pour une note fromagère)
• sel et poivre(à votre goût)

Préparation

1. 1

   Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment ; faire doucement revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré (ne pas brunir).

2. 2

   Ajouter l'orzo et le faire torréfier dans l'huile pendant 1 minute. Verser le bouillon chaud, ajouter les pois chiches et mélanger. Laisser mijoter à découvert 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'orzo soit juste cuit et le liquide en grande partie absorbé tout en restant légèrement liquide.

3. 3

   Retirer du feu. Incorporer les épinards, le zeste et le jus de citron, la levure nutritionnelle et le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Assaisonner de sel et de poivre.

4. 4

   Couvrir et laisser reposer 2 minutes pour que l'orzo finisse d'absorber le bouillon. Servir avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et des quartiers de citron.