Pad See Ew

• 300 glarges nouilles de riz fraîches (sen yai)(délicatement séparées)
• 200 gfilet de porc(finement tranché)
• 150 gbrocoli chinois (gai lan)(coupé en morceaux de 4 cm)
• 2 pièceœufs
• 2 c. à soupesauce soja foncée
• 1 c. à soupesauce soja claire
• 2 c. à soupesauce huître
• 1 c. à cafésucre
• 3 goussegousses d'ail(émincé)
• 3 c. à soupehuile neutre

Préparation

1. 1

   Mélanger les tranches de porc avec 1 c. à soupe de sauce soja claire et laisser mariner 10 minutes. Mélanger la sauce soja foncée, le reste de la sauce soja claire, la sauce huître et le sucre dans un petit bol.

2. 2

   Faire chauffer l'huile dans un wok à feu maximum jusqu'à ce qu'elle fume. Faire revenir l'ail 15 secondes, puis ajouter le porc et cuire 2 minutes. Casser les œufs et les brouiller grossièrement pendant 30 secondes.

3. 3

   Ajouter les nouilles et le brocoli chinois, verser la sauce sur tout et mélanger vigoureusement avec des pinces. Laisser les nouilles reposer sans y toucher pendant 30 secondes pour caraméliser, puis mélanger à nouveau. Servir immédiatement.