Poulet au beurre (Murgh Makhani)
Cuisses de poulet tendres façon tandoor dans une sauce tomate-crème douce et épicée — un classique du nord de l'Inde qui est vraiment meilleur le lendemain.
4 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min · Total 1 uur 10 min
Ingrédients
- 800 gcuisses de poulet désossées (coupées en morceaux de 5 cm)
- 150 gyaourt entier
- 2 c. à cafépiment du Cachemire en poudre
- 1 c. à cafécumin moulu
- 2 c. à cafégaram masala
- 1 c. à soupepâte de gingembre frais
- 1 c. à soupepâte d'ail
- 60 gbeurre doux
- 1 pièceoignon blanc (grossièrement haché)
- 400 gtomates concassées
- 50 gnoix de cajou (trempées 20 minutes dans de l'eau chaude)
- 100 mlcrème entière
- 1 c. à cafésucre
- sel (à votre goût)
- riz basmati ou naan (pour servir)
Préparation
- 1.Mélanger le yaourt, 1 c. à café de piment du Cachemire, le cumin, la moitié du garam masala, la pâte de gingembre, la pâte d'ail et 1 c. à café de sel pour former une marinade. Enrober généreusement le poulet et réfrigérer au moins 2 heures ou toute une nuit.
- 2.Griller ou saisir le poulet mariné à feu vif en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé à l'extérieur (pas entièrement cuit). Réserver.
- 3.Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le reste du gingembre, de l'ail et la poudre de piment ; cuire 2 minutes. Ajouter les tomates et les noix de cajou trempées ; laisser mijoter 20 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse.
- 4.Remettre la sauce lisse dans la casserole, ajouter le poulet, le reste du garam masala, le beurre, la crème, le sucre et le sel ; laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir avec du riz ou du naan.