Smash burgers avec sauce spéciale

Ingrédients

• 640 gbœuf haché (80/20 de matières grasses) (divisé en 8 boules de 80 g)
• 8 tranchetranches de cheddar style américain
• 4 piècebuns brioches pour burgers (coupés en deux et grillés)
• 60 gmayonnaise
• 2 c. à soupeketchup
• 1 c. à soupemoutarde américaine jaune
• 2 c. à souperelish de cornichons sucrés
• 0.5 c. à cafépoudre d'oignon
• 0.5 pièceoignon blanc (très finement haché)
• laitue iceberg et tomate en tranches (pour servir)
• sel en flocons (pour assaisonner)

Préparation

1. 1.Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le relish et la poudre d'oignon pour préparer la sauce spéciale. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
2. 2.Faire chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu maximum jusqu'à ce qu'elle fume. Déposer 2 boules de viande dans la poêle, parsemer une pincée d'oignon haché sur chacune et les écraser immédiatement à plat avec une presse à burger ou une spatule. Assaisonner avec du sel en flocons et cuire 2 minutes sans y toucher.
3. 3.Retourner chaque galette, poser une tranche de fromage dessus et cuire encore 1 minute. Empiler deux galettes par bun. Répéter pour les burgers restants.
4. 4.Étaler la sauce spéciale sur les deux moitiés du bun, ajouter la laitue, la tomate et la double galette. Servir immédiatement.