Soupe de carottes rôties aux lentilles corail

Ingrédients

• 800 gcarottes (épluchées, grossièrement coupées)
• 200 glentilles corail décortiquées (rincées)
• 1 pièceoignon blanc (grossièrement haché)
• 4 gousseail
• 2 c. à soupepâte de harissa
• 1.5 c. à cafécumin moulu
• 1.2 lbouillon de légumes
• 80 mlcrème de coco (plus un peu pour décorer en filet)
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 2 c. à soupejus de citron
• sel et poivre (à votre goût)

Préparation

1. 1.Mélanger les carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir à 220 °C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres.
2. 2.Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et la harissa ; cuire 1 minute. Ajouter les lentilles, les carottes rôties et le bouillon ; porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
3. 3.Mixer jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème de coco et le jus de citron ; rectifier l'assaisonnement.
4. 4.Servir dans des bols avec un filet supplémentaire de crème de coco, une touche de harissa et du pain chaud.