Soep van geroosterde wortel en rode linzen
Schep de wortelen om met 2 el olijfolie, zout en peper. Rooster op 220 °C gedurende 25 minuten tot ze gekarameliseerd en gaar zijn.
Verhit de rest van de olie in een grote pan. Bak de ui zacht, 5 minuten. Voeg knoflook, komijn en harissa toe; bak 1 minuut. Voeg linzen, geroosterde wortelen en bouillon toe; breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
Pureer helemaal glad met een staafmixer. Roer de kokosroom en het citroensap erdoor; breng op smaak.
Serveer in kommen met een extra swirl kokosroom, een scheutje harissa en warm brood erbij.