Arroz Glutinoso com Manga (Khao Niao Mamuang)
Escorra o arroz demolhado e cozinhe no vapor sobre uma panela com água a ferver (num cesto de bambu ou num passador forrado com gaze) durante 25 minutos até ficar translúcido e macio.
Entretanto, aqueça o leite de coco, o açúcar e o sal em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver (não deixe ferver). Se utilizar folha de pandan, coloque-a no leite morno durante 10 minutos e retire.
Transfira o arroz quente para uma taça e deite três quartos do molho de coco por cima; mexa suavemente, tape e deixe o arroz absorver o molho durante 15 a 20 minutos.
Sirva o arroz morno acompanhado de fatias de manga, regado com o restante molho de coco e decorado com sementes de sésamo ou feijão mungo.