Receitas
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Mexilhões com Batatas Fritas
Mexilhões à belga cozinhados no vapor com vinho branco, chalotas e natas, servidos com batatas fritas finas e estaladiças, como numa brasserie.
Spaghetti alla Gricia
Guanciale, Pecorino Romano e pimenta-preta: este clássico romano é considerado o antepassado da carbonara e dispensa o ovo.
Shakshuka com Feta
Ovos escalfados num molho de tomate e pimento vermelho temperado, polvilhado com feta cremoso — um ícone do brunch do Médio Oriente que se faz numa só frigideira.
Dal Makhani
Lentilhas pretas e feijão encarnado estufados lentamente com tomate, manteiga e natas. Poucos pratos representam tão bem a cozinha caseira do Punjab.
Frango com Manteiga (Murgh Makhani)
Coxas de frango ao estilo tandoor num molho cremoso de tomate suavemente condimentado. Um clássico do norte da Índia que sabe ainda melhor no dia seguinte.
Smash Burgers com Molho Especial
Hambúrgueres duplos esmagados, de bordos estaladiços, empilhados em pão brioche com queijo americano e um molho especial cremoso e ligeiramente ácido.
Peito de Pato Selado com Molho de Cerejas
Peito de pato preparado como num restaurante, de pele dourada e estaladiça, servido com uma redução brilhante de vinho tinto e cerejas ácidas.
Pad See Ew
Massa de arroz larga salteada no wok com brócolos chineses, ovo e porco num molho de soja doce caramelizado, como nas ruas de Banguecoque.
Dakgalbi Coreano (Frango Picante Salteado)
Um prato de rua coreano picante e agridoce de coxas de frango, couve e bolos de arroz salteados em molho gochujang.
Crepes Recheados com Cogumelos e Gruyère (Crêpes Forestières)
Crepes finos recheados com uma duxelles cremosa de cogumelos silvestres e Gruyère, tão bons para um jantar com convidados como para um almoço de fim de semana.
Bife de Fraldinha com Chimichurri Argentino
Fraldinha grelhada em lume bem forte e coberta com um chimichurri verde aromático de salsa, orégão, alho e vinagre de vinho tinto.
Caril Verde Tailandês com Tofu e Beringela
Um caril verde tailandês aromático e vegan, feito com leite de coco e uma pasta de caril bem intensa. Pronto em menos de 40 minutos.
Arroz Glutinoso com Manga (Khao Niao Mamuang)
Arroz glutinoso embebido em leite de coco doce e ligeiramente salgado, servido com manga madura: a sobremesa mais famosa da Tailândia.
Orzo com Grão-de-Bico, Espinafres e Limão
Um prato vegan de tacho único para o dia a dia: o orzo coze com grão-de-bico e espinafres em azeite com alho, avivado com limão fresco.
Sopa de Cenoura Assada com Lentilhas Vermelhas
Uma sopa vegan aveludada de cenouras assadas com doçura acaramelada, lentilhas vermelhas e harissa, rematada com um fio de creme de coco.
Sopa de Cebola Francesa
Cebolas longamente caramelizadas dão a este caldo a sua cor âmbar. Vai à mesa gratinado com baguete tostada e Gruyère derretido, como num bistrot francês.