Bife de Fraldinha com Chimichurri Argentino

• 800 gbife de fraldinha (entraña)(com a membrana aparada)
• 60 gsalsa de folha plana(finamente picada)
• 10 gorégão fresco(apenas as folhas, finamente picadas)
• 4 dentealho(muito finamente picado)
• 60 mlvinagre de vinho tinto
• 120 mlazeite virgem extra
• 0.5 colher de cháflocos de malagueta seca
• 1 colher de chásal grosso
• pimenta-preta(para temperar)
• pão rústico quente ou batatas fritas(para servir)

Preparação

1. 1

   Misture a salsa, o orégão, o alho, os flocos de malagueta e o sal grosso. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite para fazer o chimichurri. Deixe repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para os sabores se fundirem.

2. 2

   Seque bem o bife e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-preta. Deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.

3. 3

   Grelhe em lume máximo (de preferência sobre carvão) durante 2 a 3 minutos de cada lado, para ficar entre o mal passado e o médio. Não mova o bife enquanto grelha cada lado, para criar uma boa crosta.

4. 4

   Deixe repousar o bife 5 minutos, depois corte finamente contra o fio da carne. Deite o chimichurri generosamente por cima e sirva com pão ou batatas fritas.