Bife de Fraldinha com Chimichurri Argentino
Misture a salsa, o orégão, o alho, os flocos de malagueta e o sal grosso. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite para fazer o chimichurri. Deixe repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para os sabores se fundirem.
Seque bem o bife e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-preta. Deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
Grelhe em lume máximo (preferir carvão) durante 2 a 3 minutos de cada lado para mal passado. Não mova o bife enquanto cada lado está a grelhar para obter uma selagem adequada.
Deixe repousar o bife 5 minutos, depois corte finamente contra o fio da carne. Deite o chimichurri generosamente por cima e sirva com pão ou batatas fritas.