Bife de Fraldinha com Chimichurri Argentino
Misture a salsa, o orégão, o alho, os flocos de malagueta e o sal grosso. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite para fazer o chimichurri. Deixe repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para os sabores se fundirem.
Seque bem o bife e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-preta. Deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
Grelhe em lume máximo (de preferência sobre carvão) durante 2 a 3 minutos de cada lado, para ficar entre o mal passado e o médio. Não mova o bife enquanto grelha cada lado, para criar uma boa crosta.
Deixe repousar o bife 5 minutos, depois corte finamente contra o fio da carne. Deite o chimichurri generosamente por cima e sirva com pão ou batatas fritas.