Bife de Fraldinha com Chimichurri Argentino

Ingredientes

• 800 gbife de fraldinha (entraña) (com a membrana aparada)
• 60 gsalsa de folha plana (finamente picada)
• 10 gorégão fresco (apenas as folhas, finamente picadas)
• 4 dentealho (muito finamente picado)
• 60 mlvinagre de vinho tinto
• 120 mlazeite virgem extra
• 0.5 colher de cháflocos de malagueta seca
• 1 colher de chásal grosso
• pimenta-preta (para temperar)
• pão rústico quente ou batatas fritas (para servir)

Preparação

1. 1.Misture a salsa, o orégão, o alho, os flocos de malagueta e o sal grosso. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite para fazer o chimichurri. Deixe repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para os sabores se fundirem.
2. 2.Seque bem o bife e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-preta. Deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
3. 3.Grelhe em lume máximo (preferir carvão) durante 2 a 3 minutos de cada lado para mal passado. Não mova o bife enquanto cada lado está a grelhar para obter uma selagem adequada.
4. 4.Deixe repousar o bife 5 minutos, depois corte finamente contra o fio da carne. Deite o chimichurri generosamente por cima e sirva com pão ou batatas fritas.