Sopa de Cenoura Assada com Lentilhas Vermelhas

• 800 gcenouras(descascadas, grosseiramente picadas)
• 200 glentilhas vermelhas partidas(lavadas)
• 1 unidadecebola branca(grosseiramente picada)
• 4 dentealho
• 2 colher de sopapasta de harissa
• 1.5 colher de chácominhos moídos
• 1.2 lcaldo de legumes
• 80 mlcreme de coco(mais extra para decorar)
• 3 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasumo de limão
• sal e pimenta(a gosto)

Preparação

1. 1

   Envolva as cenouras com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse a 220 °C durante 25 minutos até caramelizarem e ficarem macias.

2. 2

   Aqueça o restante azeite numa panela grande. Cozinhe a cebola até ficar macia, 5 minutos. Adicione o alho, os cominhos e a harissa; cozinhe 1 minuto. Adicione as lentilhas, as cenouras assadas e o caldo; deixe ferver e depois cozinhe em lume brando durante 20 minutos.

3. 3

   Triture até ficar completamente liso com uma varinha mágica. Incorpore o creme de coco e o sumo de limão; retifique o tempero.

4. 4

   Sirva em taças com um fio extra de creme de coco, um toque de harissa e pão quente.