Name: Dal Makhani
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g lentilhas pretas inteiras (urad dal); 100 g feijão encarnado (rajma); 60 g manteiga sem sal; 1 unidade cebola branca; 6 dente alho; 20 g gengibre fresco; 400 g tomate esmagado; 1.5 colher de chá garam masala; 1 colher de chá malagueta da Caxemira em pó; 100 ml natas; sal; coentros frescos

Preparação

1
Escorra as lentilhas e o feijão demolhados. Cozinhe em panela de pressão com 1 litro de água e 1 colher de chá de sal durante 25 minutos (ou em lume brando tapado durante 1 hora e meia) até ficarem completamente macios.
2
Derreta a manteiga numa panela de fundo pesado em lume médio. Cozinhe a cebola até ficar bem dourada, 12 minutos. Adicione o alho e o gengibre; cozinhe 2 minutos, depois misture o tomate esmagado, o garam masala e a malagueta da Caxemira; cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
3
Adicione as lentilhas e o feijão cozinhados à base de especiarias com 200 ml do líquido de cozedura. Cozinhe sem tampa em lume muito baixo, mexendo frequentemente, durante 45 minutos até ficar espesso e quase cremoso.
4
Incorpore as natas, retifique o sal e cozinhe mais 5 minutos. Decore com coentros frescos e uma noz de manteiga extra para servir.

Ingredientes

Preparação