Dal Makhani

Ingredientes

• 300 glentilhas pretas inteiras (urad dal) (demolhadas de um dia para o outro)
• 100 gfeijão encarnado (rajma) (demolhados de um dia para o outro)
• 60 gmanteiga sem sal
• 1 unidadecebola branca (finamente picada)
• 6 dentealho (picado)
• 20 ggengibre fresco (ralado)
• 400 gtomate esmagado
• 1.5 colher de chágaram masala
• 1 colher de chápiri-piri em pó da Caxemira
• 100 mlnatas
• sal (a gosto)
• coentros frescos (para decorar)

Preparação

1. 1.Escorra as lentilhas e o feijão demolhados. Cozinhe em panela de pressão com 1 litro de água e 1 colher de chá de sal durante 25 minutos (ou em lume brando tapado durante 1 hora e meia) até ficarem completamente macios.
2. 2.Derreta a manteiga numa panela de fundo pesado em lume médio. Cozinhe a cebola até ficar bem dourada, 12 minutos. Adicione o alho e o gengibre; cozinhe 2 minutos, depois misture o tomate esmagado, o garam masala e o piri-piri da Caxemira; cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
3. 3.Adicione as lentilhas e o feijão cozinhados à base de especiarias com 200 ml do líquido de cozedura. Cozinhe sem tampa em lume muito baixo, mexendo frequentemente, durante 45 minutos até ficar espesso e quase cremoso.
4. 4.Incorpore as natas, retifique o sal e cozinhe mais 5 minutos. Decore com coentros frescos e uma noz de manteiga extra para servir.