Shakshuka com Feta

• 8 unidadeovos grandes
• 800 gtomates pelados inteiros em lata(duas latas, esmagados à mão)
• 2 unidadepimento vermelho(cortado em cubos)
• 1 unidadecebola branca(finamente picada)
• 4 dentealho(fatiado)
• 1.5 colher de chácominhos moídos
• 1.5 colher de chápimentão doce
• 0.3 colher de chápiri-piri de Caiena
• 3 colher de sopaazeite
• 120 gqueijo feta(esfarelado)
• 15 gsalsa de folha plana fresca(picada)
• pão rústico(para servir)

Preparação

1. 1

   Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Cozinhe a cebola e o pimento até ficarem macios, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, os cominhos, o pimentão e o piri-piri de Caiena; cozinhe 1 minuto até ficar aromático.

2. 2

   Adicione os tomates esmagados com o seu sumo; tempere com sal e cozinhe em lume médio durante 12 minutos até o molho engrossar e o azeite se separar na superfície.

3. 3

   Use uma colher para abrir 8 cavidades no molho. Parta um ovo em cada cavidade, tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante 5 a 7 minutos até as claras estarem cozidas mas as gemas ainda líquidas.

4. 4

   Polvilhe com feta e salsa e sirva diretamente da frigideira com pão rústico.