Shakshuka com Feta
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Cozinhe a cebola e o pimento até ficarem macios, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, os cominhos, o pimentão e o piri-piri de Caiena; cozinhe 1 minuto até ficar aromático.
Adicione os tomates esmagados com o seu sumo; tempere com sal e cozinhe em lume médio durante 12 minutos até o molho engrossar e o azeite se separar na superfície.
Use uma colher para abrir 8 cavidades no molho. Parta um ovo em cada cavidade, tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante 5 a 7 minutos até as claras estarem cozidas mas as gemas ainda líquidas.
Polvilhe com feta e salsa e sirva diretamente da frigideira com pão rústico.