Arroz Pegajoso com Manga (Khao Niao Mamuang)

Ingredientes

• 320 garroz glutinoso (pegajoso) (demolhado em água fria durante 4 horas ou de um dia para o outro)
• 400 mlleite de coco gordo
• 70 gaçúcar em pó
• 0.8 colher de chásal fino
• 2 unidademangas Ataulfo ou Nam Dok Mai maduras (descascadas e fatiadas)
• sementes de sésamo tostadas ou feijão mungo (para decorar)
• 1 unidadefolha de pandan (opcional, atada em nó)

Preparação

1. 1.Escorra o arroz demolhado e cozinhe no vapor sobre uma panela com água a ferver (num cesto de bambu ou num passador forrado com gaze) durante 25 minutos até ficar translúcido e macio.
2. 2.Entretanto, aqueça o leite de coco, o açúcar e o sal em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver (não deixe ferver). Se utilizar folha de pandan, coloque-a no leite morno durante 10 minutos e retire.
3. 3.Transfira o arroz quente para uma taça e deite três quartos do molho de coco por cima; mexa suavemente, tape e deixe o arroz absorver o molho durante 15 a 20 minutos.
4. 4.Sirva o arroz morno acompanhado de fatias de manga, regado com o restante molho de coco e decorado com sementes de sésamo ou feijão mungo.