Frango com Manteiga (Murgh Makhani)

Ingredientes

• 800 gcoxas de frango desossadas (cortadas em pedaços de 5 cm)
• 150 giogurte gordo
• 2 colher de chámalagueta da Caxemira em pó
• 1 colher de chácominhos moídos
• 2 colher de chágaram masala
• 1 colher de sopapasta de gengibre fresco
• 1 colher de sopapasta de alho
• 60 gmanteiga sem sal
• 1 unidadecebola branca (grosseiramente picada)
• 400 gtomate esmagado
• 50 gcajus (demolhados 20 minutos em água quente)
• 100 mlnatas
• 1 colher de cháaçúcar
• sal (a gosto)
• arroz basmati ou naan (para servir)

Preparação

1. 1.Misture o iogurte, 1 colher de chá de malagueta da Caxemira, os cominhos, metade do garam masala, a pasta de gengibre, a pasta de alho e 1 colher de chá de sal para fazer a marinada. Envolva bem o frango e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
2. 2.Grelhe ou sele o frango marinado em lume alto em levas até ficar ligeiramente queimado por fora (não totalmente cozinhado). Reserve.
3. 3.Derreta metade da manteiga numa panela em lume médio. Cozinhe a cebola até dourar, adicione o restante gengibre, alho e malagueta em pó; cozinhe 2 minutos. Adicione os tomates e os cajus demolhados; cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Bata até ficar completamente liso.
4. 4.Volte a colocar o molho na panela, adicione o frango, o restante garam masala, a manteiga, as natas, o açúcar e o sal; cozinhe em lume brando durante 10 minutos até o frango estar cozinhado. Sirva com arroz ou naan.