Kafta de Borrego Libanesa com Molho de Tahini
Misture o borrego, a cebola ralada, a salsa, o pimento da Jamaica, a canela, os cominhos, a pimenta Aleppo e o sal. Misture vigorosamente com as mãos durante 2 minutos até a mistura ficar pegajosa e coesa. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Bata o tahini, o sumo de limão e o alho ralado com água bem fria até obter um molho homogéneo e vertível. Tempere com sal.
Molde a mistura de borrego em 8 almôndegas alongadas à volta de espetos metálicos planos (ou forme em hambúrgueres ovais). Grelhe em lume alto durante 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente queimados mas ainda suculentos.
Sirva a kafta sobre pão árabe, regada com molho de tahini e acompanhada de salada de tomate e pepino.