Kafta de Borrego Libanesa com Molho de Tahini

Ingredientes

• 600 gborrego picado (20% gordura)
• 1 unidadecebola branca (finamente ralada, com o excesso de humidade espremido)
• 30 gsalsa de folha plana (finamente picada)
• 1 colher de chápimento da Jamaica moído
• 0.5 colher de chácanela moída
• 1 colher de chácominhos moídos
• 1 colher de chápimenta Aleppo (pul biber)
• 1.5 colher de chásal
• 80 gtahini
• 3 colher de sopasumo de limão
• 1 dentedente de alho (ralado)
• 3 colher de sopaágua bem fria
• pão árabe e salada de tomate e pepino (para servir)

Preparação

1. 1.Misture o borrego, a cebola ralada, a salsa, o pimento da Jamaica, a canela, os cominhos, a pimenta Aleppo e o sal. Misture vigorosamente com as mãos durante 2 minutos até a mistura ficar pegajosa e coesa. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
2. 2.Bata o tahini, o sumo de limão e o alho ralado com água bem fria até obter um molho homogéneo e vertível. Tempere com sal.
3. 3.Molde a mistura de borrego em 8 almôndegas alongadas à volta de espetos metálicos planos (ou forme em hambúrgueres ovais). Grelhe em lume alto durante 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente queimados mas ainda suculentos.
4. 4.Sirva a kafta sobre pão árabe, regada com molho de tahini e acompanhada de salada de tomate e pepino.