Orzo com Grão-de-Bico, Espinafres e Limão
Um prato vegan de dia-a-dia numa só panela — orzo cozinhado com grão-de-bico, espinafres murchos e limão intenso em azeite com alho.
4 pessoas · preparação 10 min · cozedura 20 min · Total 30 min
Ingredientes
- 300 gmassa orzo
- 400 ggrão-de-bico cozinhado (uma lata, escorrida e lavada)
- 120 gespinafres baby
- 5 dentealho (finamente fatiado)
- 900 mlcaldo de legumes (quente)
- 1 unidadelimão (raspa e sumo)
- 4 colher de sopaazeite virgem extra
- 0.5 colher de cháflocos de malagueta seca
- 2 colher de sopalevedura nutricional (para um toque de queijo)
- sal e pimenta (a gosto)
Preparação
- 1.Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa panela larga em lume médio. Adicione o alho e os flocos de malagueta; deixe fritar suavemente durante 2 minutos até o alho ficar dourado claro (não deixe queimar).
- 2.Adicione o orzo e torre no azeite durante 1 minuto. Deite o caldo quente, adicione o grão-de-bico e mexa. Cozinhe sem tampa durante 10 a 12 minutos, mexendo frequentemente, até o orzo estar cozinhado e o líquido estar maioritariamente absorvido mas a mistura ainda um pouco caldosa.
- 3.Retire do lume. Misture os espinafres, a raspa e o sumo de limão, a levedura nutricional e o restante azeite até os espinafres murcharem. Tempere com sal e pimenta.
- 4.Tape e deixe repousar 2 minutos para o orzo acabar de absorver o líquido. Sirva com um fio extra de azeite e gomos de limão.